Lemon Dates Pickle | ഈന്തപ്പഴം നാരങ്ങാ അച്ചാർ ഒട്ടും കയ്പ്പില്ലാതെ തയാറാക്കാംലെമൺ -5കടുക് – 1 ടീസ് സ്പൂൺഇഞ്ചി – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺവെളുത്തുള്ളി – 25പച്ചമുളക് -4കാര്യപിലമുളകുപൊടി – 2.5 ടേബിൾ സ്പൂൺഉലുവപ്പൊടി – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺമഞ്ഞൾപൊടി – 1/4 ടേബിൾ സ്പൂൺകായപ്പൊടി – 1/2ടേബിൾ സ്പൂൺവിനാഗിരി – 1/4 കപ്പ്വെള്ളം…
നല്ല മഴയുള്ള ദിവസം ചൂട് കഞ്ഞിയുടെയോ ചൂട് ചോറിന്റെ കൂടെയോ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ കിടിലൻ ഒരു ചമ്മന്തി. ഈ ചമ്മന്തി ഒരല്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ കഞ്ഞിക്കലം എപ്പൊ കാലിയായെന്ന് ചോദിച്ചാൽ മതി ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ചേരുവകൾ:1. ഉണക്ക ചെമ്മീൻ – 1 1/2 കപ്പ്2. തേങ്ങ ചിരകിയത് – 3/4 കപ്പ്3. ചുവന്നുള്ളി – 6…
ചേരുവകൾകടല -150gmഉലുവ – 50gmജീരകം – 1tspപെരുംജീരകം – 1tspജീരകം – 1tspഉലുവ – 1tspകുരുമുളക് – 1tspഉണക്ക മുളകു – 4-5കടുക് -1tspvinegar 4tbspനല്ലെണ്ണ – 100mlഉപ്പു തയ്യാറാകുന്ന വിധംകടലയും ഉലുവയും നന്നായി കുതർത്തനം ഒരു രാത്രീ മുഴുവൻഅടുത്ത ദിവസം അതിലെ വെള്ളം ഊട്ടി കളയണം എന്നിട്ടു ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ വെള്ളം വലിയൻ…
സവാള ചമ്മന്തി.ഈ ചമ്മന്തി മാത്രം മതി ചോറിന്റെ കൂടെ.സവാള:2ചുവന്ന മുളക്:3മല്ലി:1ടേബിൾ സ്പൂൺപെരും ജീരകം:1ടീസ്പൂൺനല്ല ജീരകം:1ടീസ്പൂൺപുളി:ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽകാശ്മീരി മുളക്‌പൊടി:1ടേബിൾ സ്പൂൺവറുത്തി ടാൻ:കടുക്ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്വെളിച്ചെണ്ണ.ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ മല്ലി, മുളക്,ജീരകം, പെരും ജീരകവും വറുത്തു പൊടിക്കുക. സവാളയും പുളിയും വഴറ്റിയത്നു ശേഷം അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് വരുത്തിടുക. സവാള…
ചേരുവകൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് 1/2 cupപിരിയാൻ മുളക് 10വറ്റൽ മുളക് 4കറിവേപ്പിലഉപ്പ്കായപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺനല്ലെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്കു നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉഴുന്നും മുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടി ഇട്ടു നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക.അതിലേക്കു ഉപ്പും കായപ്പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് ചൂടാറുമ്പോൾ അത് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇത് airtight ആയിട്ടുള്ള പത്രത്തിൽ ഇട്ടു അടച്ചു…
നാടൻ തേങ്ങ ചമ്മന്തിപൊടി തേങ്ങ – 3 എണ്ണംവറ്റൽ മുളക് – 15 എണ്ണംകറിവേപ്പില – 1 കതിർപ്പ്ഇഞ്ചി – ചെറിയ പീസ്ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണംവാളൻ പുളി – നെല്ലിക്കാ വലിപ്പത്തിൽഉലുവ – ഒരു നുള്ള്കായപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് ഒരു വറവ്ചട്ടിയിൽ ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക.…
ചേരുവകൾ:നാരങ്ങ- 5 ഇടത്തരം വലുപ്പംഈന്തപ്പഴം – 250 ഗ്രാംനല്ലെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺകടുക്- പകുതി ടീസ്പൂൺഉലുവ- കാല് ടീസ്പൂൺകറിവേപ്പില- രണ്ട് തണ്ട്‌മഞ്ഞൾപ്പൊടി- പകുതി ടീസ്പൂൺകശ്മീരി മുളകുപൊടി- രണ്ടര ടീസ്പൂൺവെള്ളം- ഒന്ന് – ഒന്നര കപ്പ് (3 കപ്പ് നാരങ്ങ പാചകം ചെയ്യാൻ)വിനാഗിരി- 100 മില്ലിഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്പഞ്ചസാര- ആവശ്യത്തിന്കായം- ഒരു ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാകുന്ന വിധം:2-3 ഗ്ലാസ്…
ചൂര മീൻ അച്ചാർ (Tuna Pickle) ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങൾ : ചൂര മീന്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് – അര കിലോകടുക്, ഉലുവ -1 സ്പൂൺഇഞ്ചി -ഒരു വല്യ കഷ്ണംവെളുത്തുള്ളി -15പച്ചമുളക് -4 എണ്ണംമുളക് പൊടി – 3 സ്പൂണ്‍ഉലുവ പൊടി – കാല് സ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍ പൊടി -അര സ്പൂണ്‍കായപ്പൊടി -ആവശ്യത്തിന്എള്ളെണ്ണകറിവേപ്പിലഉപ്പ്വിനാഗിരി ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: മീന്‍…
Ingredients Pineapple (ripe) – 1 (medium size) Tamarind – gooseberry size Grated Jaggery – 3-4 tbsp Garlic (crushed) – 3 tbsp Ginger (crushed) – 1 tbsp Green Chilli – 2 (finely chopped) Red Chilli Powder – 2 tsp Asafoetida –…
