കോഴിക്കാല് കറി / Chicken Drumsticks in Coconut Cream / Kozhikkaal Curry കോഴിയുടെ കാലു മാത്രം കഴിക്കുന്നവർക്കായി സമർപ്പിക്കുന്നു. കോഴിയുടെ കാൽ തൊലി കളഞ്ഞിട്ടു നല്ല മൂർച്ച ഉള്ള കത്തിയുടെ അറ്റം കൊണ്ട് അഞ്ചാറ് കുത്തു(incision)തിരിച്ചും മറിച്ചും കൊടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,കറിവേപ്പില എന്നിവയും…
TUNA ACHAR – ചൂര അച്ചാർ ആദ്യമേ ഒരു കാര്യം പറയട്ടെ… ഇവിടെ കിട്ടുന്ന ചൂര കൊണ്ട് ഞാൻ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.. എന്നാൽ ലക്ഷദ്വീപിൽ കിട്ടുന്ന ചൂര കൊണ്ട് അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയാൽ അപാര ടേസ്റ്റ് ആണ്. ഞാൻ അവിടെ 25 വര്ഷം ജീവിച്ചതുകൊണ്ടോ എന്ന് അറിയില്ല.. ഇത്തവണ എന്റെ ഒരു intimate friend കുറച്ചു ചൂര…
ചിക്കൻ ഫ്രൈ Chicken Fry 1 )ചിക്കൻ ബോൺലെസ്സ് -അരക്കിലോ 2 )മുളക് പൊടി -2 ടി സ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി -1 ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി – 1/ 2 ടീ സ്പൂൺ ഗരം മസാല – 1 1/2 ടീ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി +വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -3 ടീ സ്പൂൺ തൈര് /നാരങ്ങാ…
ആട്ടിറച്ചി പാല്‍ ഒഴിച്ച് വറ്റിച്ച് വറുത്തത് കാഞ്ഞിരപള്ളി സ്റ്റൈല്‍ – Aatirachi Paal Ozhichu Vattichu Varuthathu Kanjirapalli Style കാഞ്ഞിരപള്ളി സൈഡില്‍ അച്ചായാന്‍ മാര്‍ക്ക് വിശേഷ അവസരങ്ങളില്‍ ഇത് പതിവാണ്‌ ചേരുവകള്‍ 1. ആട്ടിറച്ചി -അര കിലോ 2. മുളകുപൊടി -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 3. മല്ലിപ്പൊടി -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍…
Beef Fry ബീഫ് ഫ്രൈ How to Prepare Beef Fry ബീഫ് ഫ്രൈ Beef – 1/2 kg, cut into small pieces Garlic – 10 cloves, smashed or finely chopped Ginger – 1 small piece, smashed or finely chopped Pepper powder – 1…
ബ്രോസ്റ്റഡ് ചിക്കൻ – Broasted Chicken ചിക്കൻ കുറച്ചു വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയെടുക്കുക.. ഒരു കുഴിയൻ പാത്രത്തിൽ കുറച്ചു മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി,കുരുമുളക് പൊടി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പുളിപ്പ് കുറഞ്ഞ കുറച്ചു തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്തെടുക്കുക.. അതിലേക്കു ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു നന്നായി തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച ശേഷം അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം..…
Oru Nadan Chicken Curry – Chicken Mulakittathu / ഒരു നാടൻ ചിക്കൻ കറി – ചിക്കൻ മുളകിട്ടത് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ചിക്കന്‍ – അര കിലോ സവാള – 2 വലുത് കൊത്തി അരിഞ്ഞത് തക്കാളി – 2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ പച്ച…
തിരുവനന്തപുരത്തിന്റെ രുചി പെരുമകളിൽ ഒന്നാണ് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വണ്ടികളിലും ചെറിയ തട്ടുകടകളിലും ലഭിക്കുന്ന ചിക്കൻ ഫ്രൈ . ഈ ചിക്കൻ ഫ്രൈയുടെ കൂടെ ലഭിക്കുന്ന ‘ പൊടി ‘ ആണ് ഇതിന്റെ ഹൈലൈറ്റ് . സെയിം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ചിക്കൻ ഫ്രൈയുടെ ടേസ്റ്റ് നമ്മുടെ അടുക്കളയിലും ലഭിക്കും . തട്ടുക്കട കോഴി പെരിച്ചത് Thattukada Style…
നാടൻ വറുത്തരച്ച കോഴിക്കറി Kerala Style Chicken Curry with Roasted Coconut ചിക്കൻ 3/4 kg സവാള 1 തക്കാളി 1 പച്ചമുളക് 3 ഇഞ്ചി ചെറുത് 1 വെളുത്തുള്ളി 6 അല്ലി തേങ്ങ 1/2 കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ 2 tbs മല്ലി 1/4 കപ്പ് പിരിയൻമുളക് 4 എണ്ണം കുരുമുളക് 2tbs ജീരകം…
