Mixed Vegetables with Bittermelon Pavakka Aviyal കയ്പക്ക അരിഞ്ഞതിലേക്ക് ഉപ്പ് തിരുമ്മി അര മണിക്കൂർ വെച്ചതിനു ശേഷം മെല്ലെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, മുളക്, കറിവേപ്പില വഴറ്റി അതിലേക്ക് പച്ചമുളക് (എരിവനുസരിച്ച്) നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞതും , കയ്പക്കയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം പുളിയുള്ള പച്ച മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ…
Vellarikka Vanpayar Thoran വൻപയർ ഒരു രാത്രി കുതിർത്തു വച്ച ശേഷം കഴുകിയെടുത്ത് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചു വക്കുക ‘ വെള്ളരിക്ക ചെറിയ ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വക്കുക . പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, മുളക്, കറിവേപ്പില താളിച്ച് മാറ്റി വക്കുക. ഇതേ പാനിൽ വെള്ളരിക്ക ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റി മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക. തേങ്ങ…
Vazhapindi Vanpayar Thoran വാഴപ്പിണ്ടി അരിഞ്ഞത്.2 കപ്പ് വൻപയർ.1 കപ്പ് കുതിർത്ത് മുളക് പൊടി..കാൽ sp മഞ്ഞൾ പൊടി.. കാൽ sp മല്ലിപ്പൊടി..അര sp പച്ചമുളക്.2 എണ്ണ, കടുകു, ഉപ്പ്..ആവശ്യത്തിനു ആദ്യം ഉപ്പിട്ടു വൻപയർ കൂക്കറിൽ വേവിക്കണം.അത് പോലെ തന്നെ വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വാഴപിണ്ടിയും പച്ചമുളകും കൂടി വേവിക്കണം…ഇനി ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച്,…
ചേരുവകൾ: 1, മുരിങ്ങ ഇലയും പൂവും 2, മുട്ട :2 3, ചിരണ്ടിയതേങ്ങ 4, വെളുത്തുള്ളി : 2 അല്ലി 5, മുളകുപൊടി 6, മഞ്ഞൾപൊടി 7, ഉഴുന്നുപരുപ്പ് :1 table spoon 8, കടുകു 9, കറിവേപ്പില 10, വെളിച്ചെണ്ണ 11, ഉപ്പു 12, പഞ്ചസാര :അല്പം ഉണ്ടാക്കിയ വിധം: കടുകു വെളിച്ചെണ്ണനയിൽ താളിക്കുക…
ഒരു ആപ്പിളിന്റെ തൊലി ചെത്തിയതും നടു ഭാഗം (core) അരി മാറ്റിയിട്ടു (ഒരു കപ്പിൽ ഇട്ടു.എന്റെ കപ് 400 ml ആണ്.അതിലേക്കു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം നിറയെ ഒഴിച്ച്.അഞ്ചു മിനിറ്റിനു ശേഷം തൊലി എടുത്തു കളഞ്ഞു അര ടീസ്പൂൺ ഹണി ഒഴിച്ച് ഇളക്കി.അല്പം ചെറുചൂടോടെ കുടിക്കാൻ നല്ല രസം.
കർക്കിടക കഞ്ഞി – Karkidaka Kanji കർക്കിടക കഞ്ഞി വയ്ക്കുന്ന വിധം: 1. ഞവരയരി / നെല്ലു കുത്തരി / ഉണക്കലരി ആവശ്യത്തിന് മേടിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. 3 പേർക്കുള്ള മരുന്നാണിത്. അത് അനുസരിച്ച് അരി എടുക്കാം. 2. മുക്കുറ്റി, കീഴാർ നെല്ലി, ചെറൂള, തഴുതാമ, മുയൽ ചെവിയൻ, ബലിക്കറുക, ചെറുകടലാടി, പൂവാംകുറി ന്നില – ഇവയെല്ലാം…
Soya Chunks Potato Roast – സോയാ ചങ്ക്സ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റോസ്റ്റ് സോയാ ചങ്ക്സ് – ഒരു കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് – അര കപ്പ് സവാള വറത്തെടുത്തത്- മുക്കാൽ കപ്പ് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് – ഒന്ന് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – രണ്ട് സ്പൂൺ ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചത് – കാൽ കപ്പ്…
Chakka Aviyal – ചക്ക അവിയൽ ചക്ക ചുളയും കുരുവും വേർതിരിച്ചു വൃത്തി യാക്കി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു ഉപ്പും മഞ്ഞൾപൊടി യും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഒരു കപ്പ് തേങ്ങ 4 പച്ചമുളക് ഒരു നുള്ള് ജീരകം,ഒരു ചുവന്നുള്ളി ചേർത്ത് ഒന്നു ചതച്ചെടുക്കുക. ഇതു വേവിച്ച ചക്കയിൽ ചേർത്ത് കറിവേപ്പിലയും ഒരു സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ യും ചേർത്ത്…
Thenga Varutharacha Vendakka Curry – തേങ്ങ വരുത്തരച്ച വെണ്ടക്ക കറി തേങ്ങ വരുത്തരച്ച വെണ്ടക്ക കറിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ടേസ്റ്റാണ്. ഊണിൽ ഉപ്പേരിയോ മറ്റോ ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിലും ഈ കറി മാത്രം മതി.അത്രക്ക് രുചിയാണ്. സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ…. ചിലയാളുകൾ ഈ കറി എത്ര തവണ ഉണ്ടാക്കിയാലും ശരിയാകുന്നില്ല എന്ന പരാതി…
