ചൂര മീൻ അച്ചാർ (Tuna Pickle) ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങൾ : ചൂര മീന്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് – അര കിലോകടുക്, ഉലുവ -1 സ്പൂൺഇഞ്ചി -ഒരു വല്യ കഷ്ണംവെളുത്തുള്ളി -15പച്ചമുളക് -4 എണ്ണംമുളക് പൊടി – 3 സ്പൂണ്‍ഉലുവ പൊടി – കാല്‍ സ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍ പൊടി -അര സ്പൂണ്‍കായപ്പൊടി -ആവശ്യത്തിന്എള്ളെണ്ണകറിവേപ്പിലഉപ്പ്വിനാഗിരി ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: മീന്‍…
മത്തി പൊരിച്ചത് എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ കപ്പലോടും ഈ മസാല കൂട്ട് ചേർത്ത് മത്തി പൊരിച്ചാൽ സംഗതി വേറെ ലെവലാ…. ചേരുവകൾ മത്തി/ചാള അര കിലോ ചെറിയ ഉള്ളി 10-15എണ്ണം ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി 4 എണ്ണം കറിവേപ്പില കുറച്ച് ചെറിയ ജീരകം കാൽ ടീസ്പൂൺ വലിയ ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി…
ആവിശ്യമായ ചേരുവകൾചിക്കൻ -1kgഅരി-2 കപ്പ്ഇഞ്ചി -ഒരു കഷ്ണംവെളുത്തുള്ളി -10 അല്ലിമുളകുപൊടി -1tspകാശ്മീരി മുളകുപൊടി -1/2tspമഞ്ഞൾപൊടി -1/4tspകുരുമുളക് പൊടി-1/2tspനാരങ്ങാനീര് -2tbsകറുകപ്പട്ട -3കരയാമ്പൂ -5ഏലക്കായ -5കുരുമുളക് -1/2tspനല്ലജീരകം -1/2tspപെരിഞ്ജീരകം -1tspകറുകയില -3ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് -5tbs (140g)ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് -1പച്ചമുളക് -5വെള്ളം -4.5 കപ്പ്മല്ലിയില -ആവിശ്യത്തിന്ഓയിൽ -ആവിശ്യത്തിന്ഉപ്പ് -ആവിശ്യത്തിന്ഇത് ഉണ്ടാകുന്നതിനായി ചിക്കൻ മുളകുപൊടിയും കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപൊടിയും കുരുമുളകുപൊടിയും ഇഞ്ചി…
പാചകം എന്താണ് എന്ന് അറിയാത്തവർക്ക് പോലും ഇനി MUTTON BIRIYANI തയ്യാറാക്കാം, അതും കല്യാണ വീട്ടിലെ MUTTON BIRIYANI അതെ രുചിയിൽ അതെ അളവിൽ, യാതൊരു എസ്സെൻസ് ഉം ചേർക്കാത്ത MUTTON BIRIYANI പക്ഷെ വീടെ മണക്കും ചേരുവകൾ1)ജീരക സമ്പ ബിരിയാണി അരി -500ഗ്രാം2)മട്ടൺ -250ഗ്രാം3)നെയ്യ് -2സ്പൂൺ4)എണ്ണ -50മില്ലി5)പട്ട -3 എണ്ണം6)ഗ്രാമ്പു -3 എണ്ണം7)ഏലക്കായ -3എണ്ണം8)ബിരിയാണി…
_*ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റ്*_ _ഇന്ന് നാം ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു വിഭവം ആണ്‌ ഉണ്ടാക്കുന്നത്‌… ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റ്… ഇത്‌ നമുക്ക്‌ ഉണ്ടാക്കി വച്ചാൽ കുറച്ച് കാലം വരെ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ വസ്തുവാണ്‌._ _ചെമ്മീൻ എന്ന് പേരുണ്ടെങ്കിലും മീൻ വർഗ്ഗത്തിൽ പെടാത്ത ഒരു ജലജീവിയാണിത്. കൊഞ്ച് എന്നും ഇവ അറിയപ്പെടുന്നു. കേരളത്തിന്‌ ഏറ്റവുമധികം വിദേശനാണ്യം നേടിത്തരുന്ന സമുദ്രോത്പന്നം…
കേതൽസ് ചിക്കൻ / Kethel’s Chicken ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ1. ചിക്കൻ – 1/2 കിലോ2. വറ്റൽ മുളക് – 8-10 എണ്ണം3. പെരുംജീരകം – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ4. വെളുത്തുള്ളി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ5. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ6. കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (എരിവ് കൂടുതൽ വേണ്ടവർക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കാം)7. നാരങ്ങാനീര് –…
Dhaba Style Chicken Curry – ഒരു ധാബ സ്‌റ്റൈല്‍ ചിക്കന്‍ കറി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ചിക്കന്‍ – 1 കിലോ ജിഞ്ചര്‍ ഗാര്‍ലിക് പേസ്റ്റ് – 2.30 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌പൊടി -3 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-1.30 ടീസ്പൂണ്‍ സവാള-4 എണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ) തക്കാളി പൂരി-1 കപ്പ് പച്ചമുളക് – 2( ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) മല്ലിപ്പൊടി-2ടീസ്പൂണ്‍…
മീൻ വറുത്തത് – Fish Fryനല്ല അടിപൊളി ടേസ്റ്റാണേ3 കഷണം ഫിഷ് വ്രുത്തിയായി കഴുകി വെക്കണം1/2 ” ഇഞ്ചിയും5 വെളുത്തുളളി അല്ലിയും അരച്ചതിൽ1tsp കുരുമുളകുപൊടിയുംഉപ്പുംമഞ്ഞൾൾ പൊടിയും1tblsp മുളകൈപൊടിയും വെള്മ്പം തൊടാതെ ഇളക്കി അത് മീനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് 30 മിനിട്ട് വെക്കണംഇനി പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയൊഴിച്ച് 2,3 പച്ചമുളകുംകുറച്ച് ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ഇട്ട് വറുത്തുകോരണം .ഈ…
വറുത്തിടുന്ന ചെറിയ ഇരുമ്പു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്തുവച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ, അൽ‌പം വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച്, എണ്ണ മൂക്കുമ്പോൾ, ചെറുങ്ങനെ പൊടിച്ച ഉലുവയോടൊപ്പം കുറച്ച് കടുകും, അവ പൊട്ടുമ്പോൾ, രണ്ടോ മൂന്നോ ഉണക്കമുളകു പൊട്ടിച്ചിട്ടതും ഇട്ട്..മൂന്നാലു നെടുകേ കീറിയ പച്ചമുളകും, മൂന്നാലു അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും, ഇഞ്ചിയും ചതച്ചതും ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട്.. മൂക്കുമ്പോൾ അവ ഒരു മൺ‌ചട്ടിയിൽ പകർന്ന്, അടുപ്പത്ത്…
