PANEER ROAST MASALA – പനീർ റോസ്റ്റ് മസാല ആദ്യം തന്നെ പനീർ ഒരു തവയിൽ വെച്ച് ഒന്ന് toast ചെയ്തു എടുക്കാം… 2 വലിയ തക്കാളിയും 2-3 പച്ചമുളകും കൂടി മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക .. ഒരു പാനിൽ ബട്ടർ ചേർത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക്, കറിവേപ്പില, ginger garlic പേസ്റ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്തു…
Chembakassery Kalan – ചെമ്പകശ്ശേരി കാളൻ ആലപ്പുഴയിലെ പഴയ ഒരു നാട്ടുരാജ്യം ആണ് അമ്പലപ്പുഴ.. അത് ഭരിച്ചിരുന്നത് ചെമ്പകശ്ശേരി തറവാട്ടുകാർ ആണ്. അവരുടെ കാലത്ത് സദ്യ ക്കു ഒഴിച്ച് കൂടാൻ കഴിയാത്ത ഒരു വിഭവം ആണ് ഈ കാളൻ.. അങ്ങനെയാണ് ഈ പേര് വന്നതെന്ന് പറഞ്ഞു കേട്ടു.. ഞാൻ ആലപ്പുഴ കാരിയല്ലാത്തത് കൊണ്ട് കേട്ടു കേൾവി…
Uppma with Broken Wheat ഇന്ന് അല്പം വാചകം കൂടി ആവട്ടെ പാചകത്തിന്റെ കൂട്ടത്തിൽ. റെസിപ്പി ഒരു രാഗം ആണ് എന്ന് ഏതോ ഒരു ഷെഫ് പറഞ്ഞു റെസിപ്പി-രാഗം നമ്മൾ എങ്ങനെ interpret ചെയ്യുന്നോ improvise ചെയ്യുന്നോ അതിനു അനുസരിച്ചു ഇരിക്കും നമ്മുടെ ഗാനം-ഡിഷ് ഈ ഉപ്പുമാവ് ഉണ്ടാക്കിയത് സാമ്പ റവ എന്ന് പറയുന്ന നുറുക്ക്…
Churakka Kofta Curry ചുരക്ക കോഫ്ത്ത കറി ചേരുവകൾ 1.ചുരക്ക – ചെറുത് കടലമാവ്- കുറച്ചു മുളകുപൊടി കായം ഉപ്പ് 2. പച്ചമുളക് – 2 ഇഞ്ചി – 1 കഷണം ടൊമാറ്റോ – 2 വലുത് 3. മഞ്ഞൾപൊടി-1/2 teaspoon മുളകുപൊടി _ 11/2 teaspoon മല്ലിപ്പൊടി _ 2 teaspoon ഗരംമസാല –…
മീനില്ലാത്ത മീന്‍ കറി 1 പച്ച തക്കാളി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് 2 കപ്പ്‌ 2 പച്ചമുളക് കീറിയത് 2 എണ്ണം 3 ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞത് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 4 ചെറിയ ഉള്ളി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് മൂന്നെണ്ണം 5 തേങ്ങ ഒരു കപ്പ്‌ 6 മുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 7 മഞ്ഞള്‍പൊടി അര…
