ഇഞ്ചിക്കറി Inchi Curry
ചേരുവകള്‍:-
ഇഞ്ചി – 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ – 1 എണ്ണം ( ചിരവിയത് )
മുളക് പൊടി – അര ടി സ്പൂണ്‍
മല്ലി പൊടി – ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ പൊടി – അര ടി സ്പൂണ്‍
വാളന്‍ പുളി – രണ്ടു നെല്ലിക്കാ വലിപ്പത്തില്‍
ശര്‍ക്കര – 20 ഗ്രാം
വറ്റല്‍ മുളക് – 4 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില
കടുക്
എണ്ണ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
ഇഞ്ചി ചെറുതായി കനം കുറച്ചരിഞ്ഞു മൊരിയുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ഇഞ്ചി വറുത്തു ബാക്കി വന്ന എണ്ണയിലെയ്ക്ക് തേങ്ങ ചെരണ്ടിയത് ഇട്ടു വറുക്കുക .. ചുവന്ന നിറമാകുമ്പോള്‍ മുളക് പൊടിയും മല്ലി പൊടിയും ഉലുവ പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിക്കുക .
ഇതെലാം കൂടി കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക .
ചീനച്ചട്ടില്‍ കൂടുതല്‍ കറിവേപ്പില ഇട്ടു കടുകും വറ്റല്‍ മുളകും താളിച്ച് , അതില്‍ പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വറുക്കുക. ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും പുളിവെള്ളവും (പുളി പിഴിഞ്ഞത്) ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക .
ഇതിനകത്ത് അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചി-തേങ്ങാ ചേരുവ ചേര്‍ത്തു കുറുകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് ശര്‍ക്കര ചിരകി ചേര്‍ക്കണം .
ഇഡ്ഡലി മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ തീയില്‍ നിന്നും ഇറക്കി വെക്കാം
