Tharavu Perattu | Kerala Style Duck Roast | താറാവ് നാടൻ രീതിയിൽ ഉലർത്തിയത് Ingredients Duck – 1 kilo Mustard – 1 tsp Onion – 4 cup Ginger – 4 tbsp Coconut slices – 1/2 cup Garlic – 12 Curry leaves chilli powder – 2 tsp pepper powder – 1 tsp Garam masala powder – 1.5 tsp Coriander powder – 1.5 tbsp Turmeric powder – 1/2 tsp Tomato – 1.5 cup Coconut – 1/2 cup pepper powder – 1/2 tsp Oil, water, salt as needed
പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിൽ ഉള്ളിയും,തേങ്ങാകൊത്തും,കാര്യപിലയും ചേർത്ത് സ്വല്പം വയറ്റിക്കഴിഞ്ഞു ഇഞ്ചിയും, വെളുത്തുള്ളിയും,പച്ചമുളക് ചതച്ചതും ചേർത്ത് ഉള്ളി മയമാകുന്നത് വരെ വയറ്റുകുക.
അതിൽ മുളകുപൊടിയും, മഞ്ഞൾപൊടിയും, മല്ലിപൊടിയും, ഗരം മസാലപ്പൊടിയും, കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് വയറ്റി തക്കാളിയിട്ട് പത്രം അടച്ചുവച്ചു തക്കാളി അലിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
അതിൽ ഇറച്ചിയിട്ടു ഇളക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് പാത്രം അടച്ചുവച്ചു ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും വെള്ളം ഇറങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അരക്കപ്പു തേങ്ങയിൽ നിന്നും ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും എടുക്കുക.
പിന്നീട് പാത്രം തുറന്നു ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും ഒഴിച്ചു തിള വന്നു കഴിഞ്ഞു ചെറിയ തീയിൽ ഇറച്ചി മയമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
അവസാനം കാര്യപിലയും കുറച്ചു കുരുമുമുളകുപൊടികൂടി ചേർത്ത് ഇറച്ചി വെള്ളം തോർത്തിയെടുക്കുക
