തലപ്പാക്കട്ടി ചിക്കൻ ബിരിയാണി.
ചിക്കൻ – 1 kg
മുളകുപൊടി – 1/2 Sp
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 Sp
ഉപ്പ് – 1/2 Sp
ഇത്രയും ചിക്കനിൽ പുരട്ടി 1/2 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
പട്ട – 4
ഗ്രാമ്പു – 10
ഏലക്ക – 10
Cashew -10
തക്കോലം – 2
പെരുംജീരകം – 1 Sp
കുരുമുളക് – 1 Sp
മുളകുപൊടി – 1 Sp
മല്ലിപ്പൊടി – 1 Sp
ഇത്രയും പൊടിച്ചു വയ്ക്കുക .
ചെറിയ ഉള്ളി – 1/2 kg
വെളുത്തുള്ളി – 20
ഇഞ്ചി – 4 കഷ്ണം
പച്ചമുളക് – 6
മല്ലിയില – 1/2 Cup
പുതിനയില – 1/2 Cup
ഇത്രയും ചതച്ച് വ്ക്കുക .
ബിരിയാണി അരി – 1 kg (4 glass )
കഴുകി ,1/2 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക.
പാനിൽ
എണ്ണ – 1/2 Cup
നെയ്യ് – 3 Sp
ചൂടാക്കി ,ചതച്ചു വച്ച ഉള്ളി Mix ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ചു വച്ച മസാലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്തിളക്കുക.
ഇതിലേക്ക്
വെള്ളം – 1 Cup
ഉപ്പ് – 1/2 Sp
നാരങ്ങാനീര് – 1 Sp
തൈര് – 1 Cup
ചേർത്തിളക്കി ,മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക .
തിളച്ച വെള്ളം – 6 glass
കുതിർന്നു വച്ച അരി
ഉപ്പ് – 1/2 Sp
മല്ലിയില – 1/2 Cup
പുതിനയില – 1/2 Cup
ഇത്രയും ചേർത്തിളക്കി ,മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക.
വെന്തതിനു ശേഷം
Flame off ആക്കി 10 മിനിറ്റ് അടച്ചു വയ്ക്കുക.
