സാധാരണ ഹല്‍വയുണ്ടാക്കുന്നതില്‍ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി അരി അരയ്ക്കുകയോ മൈദയില്‍ നിന്നും പാല്‍ എടുക്കുകയോ ഒന്നും ചെയ്യാതെ വളരെ അനായാസമായി റാഗിപ്പൊടി വെച്ച്, അധികം നെയ്യോ എണ്ണയോ ചേര്‍ക്കാതെ ഒരു പെര്‍ഫെക്റ്റ് കറുത്ത ഹല്‍വ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം.
ചേരുവകൾ
• റാഗിപ്പൊടി – 1 കപ്പ്
• ശർക്കര – 250 ഗ്രാം
• വെള്ളം – 2 1/2 കപ്പ്
• നെയ്യ് – 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 10-15 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
• ശര്‍ക്കര 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി പാനിയാക്കി, അരിച്ച് തണുക്കാന്‍ മാറ്റി വെക്കുക.
• ഒരു പാന്‍ സ്റ്റൌവില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നെയ് ചേര്‍ത്ത് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറത്തില്‍ വറുത്ത് വെക്കുക.
• അടുത്തതായി ഹല്‍വ സെറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള മോള്‍ഡ് നെയ് പുരട്ടി റെഡിയാക്കി വെക്കുക.
• ഇനി അരിച്ചെടുത്ത റാഗിപ്പൊടിയിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ഇത് ചൂടാറിയ ശര്‍ക്കര പാനിയുമായി യോജിപ്പിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്ത് വെച്ച പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• ഇനി സ്റ്റൌ ഓണ്‍ ചെയ്ത് മീഡിയം തീയില്‍ വെച്ച് കൈയെടുക്കാതെ വരട്ടിയെടുക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ നെയ്യ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. 20 മിനിറ്റിനുള്ളില്‍ നന്നായി കുറുകി വരും. ഈ സമയത്ത് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. സ്പൂണില്‍ കോരിയെടുത്ത് കഴിക്കാന്‍ ഇഷ്ടമുള്ളവര്‍ക്ക് ഈ സമയത്ത് സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് മോള്‍ഡിലേക്ക് മാറ്റാം.
• മീഡിയത്തിനും ലോയ്ക്കും ഇടയില്‍ തീ ക്രമീകരിച്ച്, 1/2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ നെയ് കൂടി ചേര്‍ത്ത്, 5 മിനിറ്റ് കൂടി വരട്ടിയെടുത്താല്‍ ബേക്കറിയില്‍ നിന്നും കിട്ടുന്ന പോലുള്ള അസ്സല്‍ കറുത്ത ഹല്‍വ റെഡി.
• ഇനി പെട്ടെന്ന് തന്നെ മോള്‍ഡിലേക്ക് മാറ്റി നെയ് തടവിയ സ്പൂണ്‍ വെച്ച് നിരപ്പാക്കി കൊടുക്കുക. നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം.
